¿Quién podría pensar que un producto de uso diario, que dice “vegetal” podría ser dañino para la salud? Por su puesto que nadie, pues la misma palabra vegetal, no entraña peligro, mas bien, nos refleja salud y seguridad. Pero la realidad es otra. Hoy veremos uno de los productos que usamos diariamente y que según se ha demostrado produce una serie de enfermedades que tal vez ni te imaginabas, los aceites vegetales.
Demas está en mencionar las marcas, pues todos las conocemos al ir a los supermercados. Las más conocidas son los aceites de girasol, maíz, cárcamo, canola, soya de entre otras. Pero ¿Por qué son dañinos los aceites vegetales?
¿Como se fabrican estos aceites?
El peligro no radica en las semillas en sí, sino, en su proceso de fabricación violentas al que son sometidos. Por su puesto el proceso de fabricación no es nada natural, por ejemplo, para que veas la diferencia, el aceite de oliva extra virgen, es fabricado por un procedimiento natural, como es el prensado al frio, donde se machaca hasta extraer el aceite, aquí podemos darnos cuenta que el procedimiento no entraña peligro alguno. Pero, ¿Cómo se extrae el aceite vegetal? son extraídos de sus semillas por procedimientos químicos donde se usa el hexano, son sometidos a altas temperaturas, por supuesto que en este proceso no solo pierden y se destruyen sus nutrientes, sino que al pasar por elevadas temperaturas producen subproductos tóxicos y se oxidan, después de esto, se blanquean con otros productos químicos y finalmente con más productos químicos se deodorizan para quitarles el sabor de las semillas.
La finalidad de todo este proceso es para evitar que se rancie y se malogre, y dure mucho más, además de ser económicamente más rentable para la industria.
¿Qué contiene los aceites vegetales?
Al final de todo este proceso químico industrial, obtenemos un aceite muy rico, buen sabor, buen color, a la vista, muy atractivo, pero muy engañoso, pues es un aceite lleno de tóxicos, con nada de nutrientes (aunque algunos los fortifican con vitaminas de origen químico), con alto contenido de omega 6, pero altamente inflamatorio y peligroso por su desproporción con el omega 3, es fin de cuentas es un aceite muerto, que no nutre, mas, todo lo contrario, es un aceite que enferma y daña increíblemente la salud, mucho peor inclusive que el azúcar y las harinas refinadas, afirmación que fue hecha por el Doctor Chris Knobbe, oftalmólogo, fundador y presidente de la Fundación Cure AMD.
Toda esta toxicidad que presentan los aceites vegetales, sometidas por las altas temperaturas y el agregado de químicos en su fabricación, producen en el cuerpo procesos inflamatorios, debido a que los aceites vegetales contienen una desproporción de omega 6, pero muy poco omega 3, y estos producen una elevación de la proteína C reactiva, la TNF Alfa y la Interleucina-6, que son marcadores de inflamación sistémica. También se ha observado el aumento del estrés oxidativo y disminución de la producción de óxido nítrico.
¿Qué enfermedades se ha relacionado con el uso de aceites vegetales?, según los estudios.
1. Alteraciones hormonales y daños en el sistema reproductivo y neuronal.
2. Favorecen la aparición de trombos y ateromas.
3. Provocan reacciones alérgicas, asma, rinitis.
4. Depresión, ansiedad, deterioro cognitivo y demencia.
5. Enfermedades cardiovasculares, paros cardiacos, arterioesclerosis, elevación de la presión arterial.
6. Intestino Irritable.
7. Enfermedades autoinmunes.
8. Enfermedades neurodegenerativas.
9. Diversos tipos de Cáncer.
¿Qué aceites usar?
Lo ideal es no cocinar y freír mucho con aceites, pero si desean hacerlo, podemos usar, aceite de coco, aceite de aguacate, siempre y cuando digan que son obtenidos por prensado al frio.
Grasas animales como, grasa o manteca de cerdo, mantequilla natural orgánica, mantequilla Ghee, ya que estas grasas son muy estables en altas temperaturas, por tanto, no producen residuos tóxicos y son menos dañinas que los aceites vegetales.
Por otro lado, es importante mencionar y reflexionar, que nuestros ancestros, nuestros abuelos, cocinaban con grasas animales como las de cerdo y nunca tuvieron las enfermedades que se presentan en esta época moderna.
El aceite de Oliva Extra virgen prensado en todos sus procesos, solo sería usado para ensaladas, mas no frituras.
¿Qué cuidados deberíamos tener?
Piensa bien antes de ir a comer a un restaurante o una comida fuera de casa, recuerda que allí usaran aceite vegetal, al menos no comer muy seguido, que sea algo ocasional, asegúrate mejor de llevar comida de tu casa. Piensa cuando vas a comerte un churro, un chaufa, la canchita del cine, tortas, queques o dulces, pues estos deliciosos y riquísimos alimentos son cocinados con altas cantidades de aceites vegetales y margarina, elementos, como ya hemos visto, producen daños a la salud de nuestro cuerpo.
Espero puedas incorporar este hábito saludable en tu vida, el número 3 de nuestra serie, «tip de salud», cuya finalidad es educar y promover hábitos de vida saludable, que indudablemente van a mejorar tu salud y prevenir enfermedades. Te dejo en líneas abajo las fuentes de información y documentación cientifica.
Nos vemos en el siguiente tip de salud.
Fuentes en texto
El peor ingrediente para el sistema inmunológico es el aceite vegetal
¿Qué impulsa las enfermedades crónicas?
Muerte por aceite vegetal: qué dicen los estudios
¿Por qué el aceite vegetal es perjudicial para la salud?
El impacto ambiental de los aceites vegetales
Cómo los aceites vegetales nos hacen engordar
Los aceites de semillas como causantes de enfermedades cardíacas
Fuentes en Video
Cómo nos enferman los aceites de semillas industriales. Sento Segarra. Farmacéutico y educador en Salud.
Episodio #1418 La Muerte De Los Aceites. Frank Suarez. Especialista en Obesidad y Metabolismo.
Dulce Dagda. Master en Nutrición y Dietética. Aceites vegetales 3 razones para no consumirlos
Alimento más mortal que la diabetes y lo comemos a diario! Ft @TheLatinMommy TheMXFam
Lilibeth Ramírez. Cuál es el mejor aceite para cocinar. ¿cuál comprar y cuál evitar?
¿Qué sucede con los aceites vegetales? – Nutrillermo. Doctor en Nutrición y Farmaceutica.
Porque no consumir Aceites Refinados, Dr Javier E Moreno. Medico Alternativo.
Con Este Veneno Preparas Tus Comidas. Dr. Carlos Jaramillo. Medicina Funcional.
Episodio #1798 Aceites Para Cocinar Que Promueven El Cáncer. Frank Suarez. Especialista en Obesidad y Metabolismo.
Episodio #1442 Aceites Saludables Que Suben La Presión. Frank Suarez. Especialista en Obesidad y Metabolismo.
Documentación Científica
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21367944/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5848472/
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https://openheart.bmj.com/content/2/1/e000196